真空和面打粉機(jī)、斬拌機(jī)、凍肉絞肉機(jī)、真空拌餡機(jī)、制冷真空滾揉機(jī)、定量注餡機(jī)
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一片花紋漂亮、口感上乘的肥牛卷，其制作秘訣從原料肉的預(yù)處理就已開始。壓肉板機(jī)在此階段扮演著不可或替代的“奠基者”角色。
肥牛成型機(jī)對(duì)原料肉坯有嚴(yán)格的要求：必須具備高度的緊實(shí)度、均勻的密度和規(guī)整的形狀。未經(jīng)處理的肉塊內(nèi)部松散、含有大量空氣和血水，直接冷凍成型會(huì)導(dǎo)致切片時(shí)碎肉率高、花紋斷裂。壓肉板機(jī)通過(guò)施加均勻、穩(wěn)定的巨大壓力，有效排除肉塊內(nèi)的空氣和多余血水，使肌肉纖維緊密貼合，脂肪均勻分布，從而形成密度一致的堅(jiān)實(shí)肉坯。
這一壓制過(guò)程不僅提升了肉坯的物理形態(tài)，更優(yōu)化了其品質(zhì)。排出空氣意味著減少了氧化和微生物滋生的空間，延長(zhǎng)了肉坯的保鮮期。同時(shí)，緊實(shí)的結(jié)構(gòu)確保了后續(xù)在肥牛成型機(jī)中進(jìn)行深度冷凍時(shí)，熱量傳導(dǎo)均勻，冷凍效率高，形成的冰晶更細(xì)小，最大程度地保留了肉的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，解凍后汁水損失少，口感更嫩。
因此，壓肉板機(jī)是肥牛生產(chǎn)線前端不可或缺的核心設(shè)備，它為肥牛成型機(jī)提供了合格的“半成品”，是保障最終產(chǎn)品外形、口感和出品率的第一步，也是最關(guān)鍵的一步。